Fruta de caqui em pó para formulações alimentares e nutricionais
Visão geral
O pó de caqui é derivado do fruto de Diospyros kaki, processado em um pó fino e solúvel em água, adequado para uma ampla gama de aplicações alimentícias e nutricionais. O caqui é conhecido por seu sabor naturalmente doce, leve adstringência (dependendo da variedade) e presença de compostos derivados de plantas, como polifenóis e carotenóides.
Como parte da categoria mais ampla de Pó de Frutas e Pó de Frutas e Vegetais, o pó de caqui fornece valor sensorial e composicional em sistemas de formulação. Serve como uma alternativa prática às frutas frescas ou purês, oferecendo maior estabilidade, fácil manuseio e incorporação consistente em produtos secos e em pó.
No segmento de frutas e vegetais em pó, o pó de caqui é frequentemente usado em formulações onde são desejados doçura natural, contribuição de cor e ingredientes derivados de frutas. Também pode ser combinado com outros ingredientes em pó de frutas e vegetais em pó para criar sistemas de sabores equilibrados ou misturas multifuncionais.
Especificações Técnicas
| Parameter |
Specification |
| Appearance |
Light orange to brown fine powder |
| Source |
Persimmon (Diospyros kaki) |
| Processing Method |
Spray drying |
| Mesh Size |
60–80 mesh |
| Solubility |
Water-soluble |
| Moisture Content |
Typically ≤ 5% |
| Ash Content |
Controlled |
| Heavy Metals |
Compliant with food-grade standards |
| Microbiological Limits |
Tested (TPC, yeast & mold, pathogens) |
| Additives / Carriers |
May contain food-grade carriers |
| GMO Status |
Non-GMO |
| Documentation |
COA available |
Características Funcionais e de Formulação
O Caqui em Pó fornece contribuições funcionais e sensoriais em sistemas de formulação. Contém açúcares naturais, ácidos orgânicos e compostos derivados de plantas que contribuem para o seu sabor e cor característicos.
As principais características funcionais incluem:
- Sabor naturalmente doce com leve acidez frutada
- Contribuição do laranja para a coloração âmbar em produtos acabados
- Boa dispersibilidade em sistemas à base de água
- Compatibilidade com misturas secas e formulações em pó
- Uso sinérgico com outros ingredientes de frutas em pó e vegetais em pó
Devido ao seu perfil de sabor relativamente suave e suave, o pó de caqui pode ser usado para aumentar a doçura e equilibrar ingredientes mais ácidos ou intensos em sistemas misturados. Sua contribuição de cor natural também auxilia na melhoria visual dos produtos acabados.
Dentro da categoria Frutas e Vegetais em Pó, o pó de caqui é frequentemente incorporado em formulações que exigem sabor e apelo visual, especialmente em misturas à base de frutas.
Contexto do aplicativo
O pó de caqui é adequado para uma ampla gama de aplicações alimentares e nutricionais:
Suplementos Dietéticos
Usado em suplementos em pó, cápsulas e sachês onde ingredientes derivados de frutas são incluídos para proporcionar diversidade de sabor e formulação.
Alimentos Funcionais
Aplicado em barras nutricionais, lanches fortificados e produtos voltados para o bem-estar para realçar o sabor e o teor de frutas.
Bebidas Sólidas
Comumente utilizado em pós para bebidas instantâneas devido à sua solubilidade e doçura suave.
Panificação e Processamento de Alimentos
Incorporado em pré-misturas de panificação, recheios, coberturas e aplicações de confeitaria onde doçura natural e sabor de frutas são desejados.
Aplicações de sobremesas
Usado em misturas para sobremesas em pó, bases de sorvete e formulações doces para fornecer sabor e cor derivados de frutas.
Sistemas de mistura de sabores
Combinado com outros ingredientes em pó de frutas e vegetais para criar misturas de frutas personalizadas, incluindo perfis de frutas tropicais, outonais ou mistas.
Composição e Padronização
O pó de caqui normalmente não é padronizado para um único composto ativo, mas é definido por sua composição geral de fruta. Ele contém açúcares naturais (como glicose e frutose), ácidos orgânicos e compostos vegetais, incluindo polifenóis e carotenóides.
O controle de qualidade é baseado em parâmetros físicos, químicos e microbiológicos:
- Testes de umidade e cinzas para garantir a estabilidade e consistência do produto
- Análise de metais pesados para atender aos padrões de segurança alimentar
- Testes microbiológicos para garantir a conformidade com os requisitos regulamentares
- Verificação específica do lote através do Certificado de Análise (COA)
Ao contrário dos extratos botânicos altamente concentrados padronizados por marcadores analíticos (como HPLC), este Pó de Fruta reflete uma abordagem de fruta inteira, enfatizando a composição natural e a usabilidade funcional em sistemas de formulação.
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