Este produto está disponível como um pó fino branco a amarelo claro com especificações padronizadas de glicosídeos de esteviol totais a 90%, 95% ou 98% (HPLC) e conteúdo de Reb A variando de 40% a 80%. Estas variações permitem flexibilidade na intensidade da doçura e otimização do sabor.
Produzido por meio de processos de extração, purificação e cristalização, o extrato de estévia oferece qualidade consistente e composição definida, tornando-o adequado para formulações sem açúcar e com calorias reduzidas.
Características Funcionais e de Formulação
O extrato de Stevia é caracterizado por sua alta intensidade de doçura e perfil de zero calorias, tornando-o adequado para substituição de açúcar em diversas formulações. As notas ricas em Reb A (60%–80%) são normalmente selecionadas para obter um perfil de sabor mais limpo com amargor reduzido.
Em aplicações de bebidas, o extrato de estévia é amplamente utilizado em produtos prontos para beber, bebidas em pó e águas aromatizadas. Sua alta solubilidade permite fácil incorporação em sistemas aquosos.
Em formulações alimentícias, é aplicado em produtos de panificação, confeitaria e alternativas lácteas. É frequentemente usado em combinação com outros adoçantes ou agentes de volume para equilibrar sabor e textura.
Em suplementos dietéticos, o extrato de estévia funciona como adoçante natural e modificador de sabor em comprimidos, gomas, pós e formulações líquidas, melhorando a palatabilidade sem adicionar calorias.
Contexto do aplicativo
O extrato de Stevia é amplamente aplicado em:
- Bebidas: Bebidas sem açúcar, água aromatizada e misturas para bebidas em pó.
- Produtos alimentícios: confeitaria, produtos de panificação, alternativas lácteas e alimentos funcionais.
- Suplementos dietéticos: gomas, comprimidos, pós e formulações líquidas como adoçantes e modificadores de sabor.
- Formulações voltadas para a saúde: Utilizadas em sistemas de produtos de baixa caloria e redução de açúcar.
Suas opções flexíveis de especificação o tornam adequado para diversos requisitos de formulação.
Composição e Padronização
Os principais componentes do extrato de estévia são os glicosídeos de esteviol, incluindo o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A (Reb A), responsáveis pela doçura. Esses compostos são usados como constituintes marcadores para padronização.
O processo de produção envolve a extração das folhas de Stevia rebaudiana , seguida de purificação e cristalização para atingir alto teor de glicosídeos. O produto final é padronizado para 90% a 98% de glicosídeos de esteviol totais e níveis específicos de Reb A usando análise por HPLC.
O controle de qualidade inclui testes de conteúdo ativo, metais pesados e limites microbiológicos para garantir a conformidade com os padrões de qualidade alimentar.
Documentação abrangente, incluindo certificados de análise (COA), oferece suporte à rastreabilidade e à confiabilidade da formulação.
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