Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
| Tipo de pagamento: | T/T |
| Incoterm: | FOB,CFR,CIF,EXW |
| Quantidade de pedido mínimo: | 1 Kilogram |
| transporte: | Ocean,Land,Air,Express |
| porta: | Shanghai,Tianjing,Qingdao |
Sombra:
Modelo: GB-
marca: GUBOND
Origin: Shaanxi;Xian
Certificação: ISO;MSDS;COA
| Unidades de venda | : | Kilogram |
| Exemplo de imagem | : |
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O Extrato de Stevia é um ingrediente adoçante de alta intensidade obtido das folhas de Stevia rebaudiana. Seus principais componentes doces são os glicosídeos de esteviol, incluindo o rebaudiosídeo A e o esteviosídeo. As preparações de glicosídeo de esteviol purificado são usadas em formulações de alimentos, bebidas, nutricionais e de higiene bucal selecionadas que exigem doçura substancial com níveis muito baixos de adição de ingredientes.
As classes comerciais podem fornecer Rebaudiosídeo A de 30% a 98%, enquanto produtos altamente purificados podem ser padronizados para glicosídeos de esteviol totais em não menos que 95%. O ingrediente é geralmente fornecido como um pó cristalino fino branco a esbranquiçado com umidade controlada em não mais que 5%.
Os glicosídeos de esteviol fornecem intensidade de doçura substancialmente maior que a sacarose. Valores em torno de 200 a 350 vezes a doçura da sacarose são comumente associados a glicosídeos de esteviol purificados sob condições específicas de avaliação, embora a doçura percebida varie de acordo com a composição do glicosídeo, concentração, matriz alimentar, pH, temperatura e outros adoçantes ou ingredientes de sabor.
O extrato de estévia é relevante para o desenvolvimento de formulações com teor reduzido de açúcar e sem adição de açúcar em bebidas, produtos lácteos, confeitaria, gomas de mascar, produtos de panificação, sobremesas, adoçantes de mesa, condimentos e produtos nutricionais. Também pode ser misturado com eritritol, adoçantes derivados de frutas de monge ou sucralose para modificar o início da doçura, a intensidade e o sabor persistente.
Os glicosídeos de esteviol contribuem com energia insignificante nos baixos níveis de uso típicos de adoçantes de alta intensidade, mas as alegações de calorias, açúcar, glicemia, rótulo limpo ou adequação do produto acabado dependem da formulação completa e dos regulamentos aplicáveis. A autorização de alimentos, os glicosídeos permitidos, os critérios de pureza, as categorias de uso, os níveis máximos e os requisitos de rotulagem devem ser verificados para cada mercado-alvo.
| Parameter | Specification |
|---|---|
| Product Name | Stevia Extract |
| Active Components | Steviol Glycosides |
| Product Type | High-Intensity Plant-Derived Sweetener Powder |
| Grade | Food Grade |
| Botanical Source | Stevia rebaudiana Leaves |
| Primary Marker | Rebaudioside A |
| Appearance | White to Off-White Fine Crystalline Powder |
| Rebaudioside A | 30%–98% |
| Total Steviol Glycosides | ≥95% for Applicable High-Purity Grades |
| Moisture | ≤5% |
| Sweetness Characteristic | High-Intensity Sweetness; Perceived Potency Depends on Formulation |
| Solubility | Good Water Solubility Depending on Glycoside Profile and Grade |
| Food Applications | Beverages, Dairy Products, Confectionery, Bakery, Desserts and Condiments |
| Nutritional Applications | Protein Powders, Meal Replacements, Tablets and Functional Foods |
| Oral-Care Applications | Toothpaste and Mouthwash |
| Formulation Compatibility | Can Be Blended with Other Permitted Sweeteners |
| Quality Documentation | COA Available |
| Storage | Sealed, Cool and Dry, Protected from Direct Sunlight |
Os glicosídeos de esteviol são glicosídeos diterpênicos que ocorrem naturalmente nas folhas de Stevia rebaudiana. O rebaudiosídeo A é um dos principais glicosídeos doces usados para padronização, enquanto os ingredientes comerciais da estévia podem conter diferentes proporções de rebaudiosídeo A, esteviosídeo e outros glicosídeos de esteviol permitidos.
A concentração de rebaudiosídeo A tem uma influência significativa na qualidade da doçura. As notas contendo 30%, 50%, 80%, 95% ou 98% de Rebaudiosídeo A podem diferir em intensidade de doçura, amargor, características persistentes e perfil sensorial geral, mesmo quando se originam da mesma fonte botânica.
Os glicosídeos de esteviol são adequados para muitas formulações processadas termicamente e ácidas, embora a estabilidade ainda deva ser avaliada sob o pH real, temperatura, tempo de processamento e condições de armazenamento do produto acabado. Sua alta intensidade de doçura significa que a dosagem precisa e a distribuição homogênea são importantes.
A estévia é frequentemente usada em sistemas de adoçantes misturados. A combinação de glicosídeos de esteviol com adoçantes em massa ou outros adoçantes de alta intensidade pode ajudar os formuladores a ajustar o início da doçura, o corpo, o sabor residual e o equilíbrio geral do sabor.
Para o desenvolvimento comercial de alimentos, a origem botânica por si só não determina a adequação regulamentar. A identidade e a pureza dos glicosídeos de esteviol permitidos, as especificações analíticas, a categoria de alimento pretendida, o nível de uso, a rotulagem e as alegações do produto acabado devem ser revisadas para o mercado pretendido.
O Extrato de Stevia é particularmente relevante para bebidas desenvolvidas com adição reduzida de açúcar.
As aplicações potenciais incluem água aromatizada, bebidas carbonatadas, sucos, chás e sistemas de bebidas em pó.
A intensidade de doçura e o sabor residual devem ser otimizados de acordo com o sistema completo de sabores.
Os glicosídeos de esteviol purificados podem fornecer doçura em baixos níveis de uso em bebidas elaboradas sem adoçantes calóricos convencionais.
As alegações de produtos acabados sem açúcar ou relacionadas a calorias dependem da formulação completa e dos requisitos de rotulagem aplicáveis.
Acidez, perfil de sabor, tamanho da porção e combinação de adoçantes devem ser considerados durante o desenvolvimento.
O Extrato de Stevia pode ser avaliado em bebidas contendo suco e com sabor de frutas, onde a redução de açúcar é um objetivo da formulação.
A acidez e o aroma da fruta podem influenciar o perfil de doçura percebido dos glicosídeos de esteviol.
A avaliação sensorial em escala de bancada é importante ao substituir parte ou todo o sistema convencional de açúcar.
Os glicosídeos de esteviol podem ser incorporados em bebidas de chá e sistemas de bebidas botânicas.
Eles são especialmente úteis onde é necessária doçura sem adição de quantidades substanciais de açúcar convencional.
As interações com o amargor do chá, adstringência botânica, acidez e aroma devem ser avaliadas.
O extrato de estévia pode ser usado em bebidas à base de leite, iogurte, produtos lácteos cultivados e formulações relacionadas.
Proteína, gordura, acidez, preparações de frutas e sistemas de sabor podem influenciar a percepção da doçura.
O grau de Rebaudiosídeo A selecionado deve, portanto, ser avaliado na matriz láctea real.
Os glicosídeos de esteviol podem fornecer doçura de alta intensidade em produtos de confeitaria selecionados.
Como a estévia não fornece o volume, a textura ou o comportamento de cristalização da sacarose, ingredientes adicionais podem ser necessários quando se pretende uma substituição substancial do açúcar.
A textura e o desempenho do processamento devem ser avaliados separadamente da doçura.
O Extrato de Estévia pode ser incorporado à goma de mascar como parte de um sistema adoçante de alta intensidade.
Pode ser combinado com adoçantes e ingredientes de sabor adequados para atingir o perfil de doçura desejado.
A liberação de doçura e o sabor persistente devem ser avaliados durante a mastigação.
Os glicosídeos de esteviol podem ser avaliados em produtos de panificação e sobremesas desenvolvidos em torno de conceitos de redução de açúcar.
Eles fornecem doçura, mas não reproduzem todas as funções estruturais, de escurecimento, de controle de umidade ou de volume da sacarose.
Portanto, ajustes na formulação podem ser necessários quando o açúcar convencional for substancialmente reduzido.
O Extrato de Stevia é adequado para sistemas de adoçantes de mesa quando combinado com veículos apropriados ou ingredientes de volume.
Diferentes graus de Rebaudiosídeo A permitem que os formuladores ajustem a qualidade da doçura e o custo de uso.
A mistura precisa é importante porque a alta intensidade de doçura requer níveis relativamente baixos de glicosídeo de esteviol.
Os glicosídeos de esteviol são frequentemente combinados com eritritol em sistemas de adoçantes com baixo teor de açúcar.
O eritritol contribui com volume, enquanto a estévia proporciona intensidade de doçura adicional.
A proporção deve ser otimizada de acordo com os requisitos de doçura, sensação na boca, sensação de resfriamento e sabor residual.
A estévia pode ser combinada com o extrato de fruta de monge em formulações de adoçantes multicomponentes.
A combinação pode ser avaliada para modificar o início da doçura e as características persistentes.
A proporção ideal depende da composição glicosídica do ingrediente da estévia e da especificação do mogrósido do ingrediente da fruta monge.
Os glicosídeos de esteviol também podem ser combinados com Sucralose onde a categoria de produto pretendida permite ambos os adoçantes.
A mistura de adoçantes de alta intensidade pode ajudar a ajustar as curvas de doçura e reduzir a dependência de um único componente adoçante.
Os limites regulamentares e os requisitos de rotulagem devem ser revistos para cada adoçante.
O extrato de estévia pode ser usado para adoçar proteínas em pó, substitutos de refeição e produtos nutricionais em pó.
É particularmente útil para mascarar parte do amargor ou sabor característico associado a proteínas, minerais, vitaminas e ingredientes botânicos.
Os sistemas de sabor devem ser otimizados através da avaliação sensorial, e não apenas da intensidade de doçura.
Os glicosídeos de esteviol purificados podem ser incorporados em formulações de alimentos funcionais permitidos que requerem doçura de alta intensidade.
O baixo nível de adição torna a estévia adequada para produtos onde a redução do açúcar adicionado convencional é um objetivo importante da formulação.
As alegações nutricionais do produto acabado devem ser calculadas a partir da fórmula completa.
Os glicosídeos de esteviol podem fornecer doçura em formulações de cremes dentais e enxaguatórios bucais.
Eles podem ser avaliados onde a doçura é necessária sem açúcares fermentáveis convencionais.
A compatibilidade com sabores, surfactantes, umectantes, ingredientes ativos e o sistema geral de higiene bucal deve ser confirmada.
Os glicosídeos de esteviol também podem ser avaliados como ingredientes adoçantes ou modificadores de sabor em formulações farmacêuticas, rações, tabaco ou outras formulações especializadas, quando legalmente permitido.
Estas aplicações podem ser regidas por quadros regulamentares diferentes dos regulamentos alimentares convencionais.
A adequação, os requisitos de pureza, os níveis de uso permitidos e a rotulagem devem, portanto, ser avaliados de acordo com a categoria específica do produto e o mercado.
O Extrato de Stevia é obtido das folhas de Stevia rebaudiana e contém glicosídeos de esteviol purificados, sendo o Rebaudiosídeo A um importante marcador de padronização.
As classes comerciais podem fornecer aproximadamente 30% a 98% de Rebaudiosídeo A, enquanto as preparações de alta pureza aplicáveis podem conter glicosídeos de esteviol totais em pelo menos 95%. A umidade é controlada em não mais que 5%.
A padronização se concentra na identidade do glicosídeo de esteviol, conteúdo de Rebaudiosídeo A, glicosídeos de esteviol totais, umidade, aparência e parâmetros de qualidade de qualidade alimentar aplicáveis.
As especificações do lote deverão ser confirmadas através do Certificado de Análise. Armazenar lacrado em local fresco e seco, protegido da luz solar direta.
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