Pó de enzima lactase (β-D-Galactosidase) para laticínios sem lactose

Visão geral do produto

A lactase, também conhecida como β-D-Galactosidase , é uma enzima hidrolase derivada de micróbios amplamente utilizada no processamento de laticínios, produtos de nutrição digestiva e aplicações em alimentos funcionais.

A principal função da Lactase é hidrolisar a lactose, o açúcar natural encontrado no leite, em glicose e galactose. Essa conversão enzimática ajuda os fabricantes a desenvolver produtos lácteos sem lactose e com teor reduzido de lactose, ao mesmo tempo que melhora a doçura, a solubilidade e a aceitação do consumidor.

Fornecida como um pó fino esbranquiçado, a Lactase está disponível com atividade enzimática que varia de 10.000 ALU/g a 100.000 ALU/g , fornecendo opções flexíveis para diferentes requisitos de processamento de laticínios.

Com a crescente demanda por produtos nutricionais sem lactose, a lactase tornou-se uma enzima digestiva e um ingrediente alimentar funcional essencial para a inovação moderna em laticínios. É amplamente utilizado em bebidas lácteas, iogurtes, nutrição infantil, bebidas proteicas e formulações de suplementos dietéticos.

Principais recursos

• Enzima alimentar derivada de micróbios
• Capacidade eficiente de hidrólise de lactose
• Apoia o desenvolvimento de laticínios sem lactose
• Disponível em vários graus de atividade enzimática
• Adequado para processamento de leite e bebidas
• Compatível com formulações de nutrição digestiva

Características funcionais e de formulação

Capacidade de hidrólise de lactose

A principal característica da Lactase é a sua capacidade de decompor a lactose em açúcares mais simples.

Esta reação enzimática ajuda:

• Reduzir o teor de lactose
• Melhorar a digestibilidade da lactose
• Aumente a versatilidade dos produtos lácteos
• Apoie o desenvolvimento de produtos sem lactose

Aplicações de laticínios sem lactose

A lactase é amplamente utilizada na fabricação de laticínios para produzir:

• Leite sem lactose
• Bebidas lácteas com teor reduzido de lactose
• Produtos de iogurte
• Leite em pó
• Fórmulas lácteas nutricionais

Ao hidrolisar a lactose antes do consumo, os fabricantes podem criar produtos adequados para consumidores que procuram opções com baixo teor de lactose.

Características aprimoradas do produto

O tratamento com lactase pode influenciar o desempenho dos produtos lácteos, melhorando:

• Perfil de doçura
• Solubilidade
• Textura
• Flexibilidade de processamento

Isso o torna valioso para formulações lácteas modernas.

Aplicações em Nutrição Digestiva

A lactase é comumente incluída em produtos de suplementos de enzimas digestivas projetados para indivíduos que necessitam de suporte adicional de lactase.

Pode ser formulado sozinho ou combinado com outras enzimas digestivas, como protease, amilase e lipase.

Aplicações em bebidas e alimentos funcionais

A lactase é adequada para:

• Bebidas lácteas
• Bebidas proteicas
• Batidos nutricionais
• Laticínios funcionais
• Fórmulas nutricionais especiais

Áreas de aplicação

• Produtos lácteos sem lactose
• Bebidas lácteas
• Processamento de iogurte
• Suplementos de enzimas digestivas
• Fórmulas infantis e nutricionais
• Bebidas proteicas
• Produtos alimentares funcionais

Especificações Técnicas

Controle de qualidade

A lactase é produzida através de fermentação microbiana controlada e processos padronizados de fabricação de enzimas para garantir atividade consistente e segurança alimentar.

Cada lote é testado quanto à atividade enzimática, umidade, metais pesados ​​e limites microbianos. Um Certificado de Análise (COA) está disponível para verificar a qualidade do produto e apoiar os requisitos de processamento de alimentos.

Com seu desempenho eficiente na hidrólise da lactose, ampla compatibilidade com laticínios e especificações flexíveis de atividade, a lactase é um ingrediente enzimático essencial para nutrição sem lactose, inovação em laticínios e desenvolvimento de produtos para a saúde digestiva.