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Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
A rotulagem de alimentos está se tornando uma consideração cada vez mais importante para os fabricantes de alimentos embalados.
Desenvolvimentos recentes na Índia trouxeram a rotulagem frontal de volta ao centro das atenções da indústria alimentar internacional. O Supremo Tribunal da Índia pediu ao regulador alimentar do país que fornecesse um cronograma claro e cientificamente justificado para o sistema proposto de rótulos de advertência que abrange alimentos embalados com alto teor de açúcar adicionado, sal ou gordura saturada.
A proposta continua em análise e seus requisitos finais e cronograma de implementação ainda não foram confirmados. No entanto, a discussão reflecte um movimento mais amplo da indústria em direcção a informações nutricionais mais visíveis, uma comunicação mais clara sobre os ingredientes e uma maior responsabilização pelas alegações nos rótulos dos alimentos.
Para os fabricantes de alimentos, a mudança nas expectativas dos rótulos pode criar uma nova procura por estratégias de redução de açúcar e formulações concebidas com mais cuidado.
Os rótulos frontais das embalagens destinam-se a apresentar informações nutricionais importantes de uma forma que os consumidores possam identificar mais facilmente.
Diferentes países usam sistemas diferentes, incluindo:
Símbolos de aviso
Rótulos nutricionais codificados por cores
Pontuações de resumo de nutrientes
Informações sobre ingestão de referência
Avisos com alto teor de açúcar, sal ou gordura
Os limites, designs e categorias de produtos aplicáveis variam de acordo com o mercado. Um sistema de rotulagem utilizado num país não deve ser automaticamente aplicado a produtos vendidos noutro.
Os fabricantes devem, portanto, avaliar os requisitos mais recentes de acordo com o país de destino, a categoria do produto acabado, a base de serviço e o método de cálculo aplicável.
Informações nutricionais mais visíveis podem influenciar a forma como os fabricantes desenvolvem bebidas, laticínios, confeitaria, produtos de panificação, barras nutricionais e lanches embalados.
Objetivos importantes de formulação podem incluir:
Reduzindo o açúcar adicionado
Gerenciando o conteúdo de sódio
Ajustando os níveis de gordura saturada
Aumentando a fibra alimentar
Melhorando a densidade de proteínas e nutrientes
Simplificando listas de ingredientes
Manter sabor e textura aceitáveis
Apoiando declarações de rótulos precisas
A reformulação não é apenas uma tarefa regulatória. Envolve também equilibrar o desempenho técnico, as expectativas do consumidor, os custos de produção e a estabilidade do produto.
O açúcar desempenha diversas funções em formulações de alimentos e bebidas.
Além da doçura, pode contribuir para:
Volume do produto
Viscosidade
Retenção de umidade
Escurecimento e desenvolvimento de cor
Textura
Liberação de sabor
Comportamento de congelamento
Desempenho de vida útil
Substituir o açúcar apenas por um adoçante de alta intensidade pode resultar em alterações perceptíveis no produto final.
Os fabricantes podem precisar avaliar combinações de adoçantes, fibras alimentares, ingredientes de volume, estabilizantes e tecnologias de processamento de acordo com a aplicação.
Ingredientes potenciais adoçantes incluem:
Eritritol
Alulose
Extrato de Estévia
Extrato de Fruta de Monge
Frutose Cristalina
Trealose
Outros adoçantes específicos para aplicações
Cada ingrediente tem seu próprio perfil de doçura, solubilidade, estabilidade e considerações regulatórias. A seleção deve ser baseada na formulação completa e não apenas na intensidade da doçura.
As fibras alimentares e os ingredientes prebióticos podem ser avaliados em produtos cujos fabricantes pretendem ajustar o perfil nutricional ou compensar algumas das alterações de formulação criadas pela redução do açúcar.
Ingredientes relevantes podem incluir:
Dextrina resistente
Inulina
Frutooligossacarídeos
Galactooligossacarídeos
Xilo-oligossacarídeos
Isomaloligossacarídeos
Outras fibras solúveis ou insolúveis
A fibra pode afetar a viscosidade, a absorção de água, a sensação na boca e a estrutura do produto. O tipo adequado e o nível de adição dependem, portanto, do produto acabado.
Uma fibra com bom desempenho em uma bebida sólida pode não fornecer o mesmo processamento ou resultado sensorial em aplicações de panificação, laticínios ou confeitaria.
As enzimas alimentares também podem ser incluídas em programas de reformulação onde os fabricantes precisam ajustar o desempenho do processamento, a utilização de matérias-primas ou as características do produto.
Os exemplos incluem:
Lactase para aplicações lácteas com redução de lactose
Pectinase para extração e clarificação de suco
Amilase para processamento de amido e aplicações de panificação
Xilanase para sistemas selecionados de farinha e massa
Glicose oxidase para sistemas selecionados de fortalecimento de massa
Invertase para processamento de confeitaria e xarope
Protease para aplicações de hidrólise de proteínas
A seleção da enzima deve considerar a atividade, o método de teste, a dosagem, o pH, a temperatura, o tempo de reação e a compatibilidade com a formulação geral.
A mesma atividade enzimática declarada nem sempre produz o mesmo resultado sob diferentes condições de processamento.
Uma formulação com teor reduzido de açúcar ou sem açúcar não se qualifica automaticamente para uma declaração específica no rótulo.
Os fabricantes devem verificar:
A definição legal da reivindicação pretendida
O cálculo de açúcar aplicável
Requisitos de tamanho da porção
Resultados de testes nutricionais
Nomenclatura de ingredientes
Consistência do rótulo frontal e traseiro
Regulamentações do mercado de destino
Documentação técnica de apoio
Ingredientes como a alulose podem ser tratados de forma diferente entre os sistemas regulatórios. A sua declaração e contribuição para a informação nutricional devem, portanto, ser avaliadas para o mercado pretendido antes de ser utilizada uma alegação de “zero açúcar”, “sem açúcar” ou “açúcar reduzido”.
Um fornecedor de matéria-prima pode fornecer informações sobre o produto, mas o fabricante do produto acabado continua responsável pela avaliação da formulação completa e do rótulo final.
À medida que os requisitos de rotulagem recebem mais atenção, os compradores avaliam cada vez mais a qualidade e a consistência da documentação do fornecedor.
Os documentos relevantes podem incluir:
Certificado de Análise
Ficha Técnica
Especificação do produto
Ficha de dados de segurança
Declaração de alérgenos
Declaração OGM
Informação nutricional
Informações sobre o país de origem
Informações sobre armazenamento e prazo de validade
Informações do processo de fabricação
A documentação exata exigida depende do ingrediente, da categoria do produto, do sistema de qualidade do cliente e do mercado de destino.
Os arquivos técnicos também devem permanecer consistentes. O nome do produto, as especificações, a aparência, o método de teste e as condições de armazenamento não devem entrar em conflito em diferentes documentos.
A GUBOND fornece ingredientes funcionais para bebidas, laticínios, confeitaria, panificação, aplicações nutricionais e outras aplicações na fabricação de alimentos.
Nosso portfólio de produtos relevantes inclui:
Adoçantes e ingredientes para redução de açúcar
Fibras dietéticas e prebióticos
Enzimas alimentares
Cores naturais
Ingredientes proteicos
Extratos de plantas
Vitaminas e aminoácidos
Soluções personalizadas de ingredientes
Antes de recomendar um produto, nossa equipe pode se comunicar com os clientes sobre:
Categoria de produto acabado
Especificação necessária
Alvo doçura e textura
Temperatura de processamento e pH
Requisitos de solubilidade
Mercado de destino
Requisitos de embalagem
Documentos técnicos necessários
De acordo com os requisitos do produto e do cliente, a GUBOND pode fornecer:
COA, TDS e especificações do produto
Suporte de amostra
Especificações personalizadas
Opções de atividade enzimática ou conteúdo de ingrediente
Soluções de embalagem
Suporte para remessa internacional
Comunicação pré-venda e pós-venda responsiva
GUBOND não recomenda ingredientes baseados apenas na doçura ou no preço. Consideramos a aplicação do produto acabado, as condições de processamento, as características alvo e o mercado de destino antes de sugerir opções adequadas.
À medida que a rotulagem dos alimentos se torna mais visível, uma reformulação bem sucedida exigirá uma cooperação mais estreita entre fornecedores de ingredientes, criadores de produtos, equipas de qualidade e fabricantes.
A GUBOND está pronta para apoiar clientes B2B com ingredientes confiáveis, documentação clara e serviço orientado à aplicação.
Transparência de ingredientes · Suporte à formulação · Qualidade confiável · Serviço profissional
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